Prehistoria Bifaz lanceolado de cuarcita procedente de Atapuerca (Burgos, España), datado en unos 350 000 años. La historia de la cocina se inicia cuando el ser humano empieza a utilizar el fuego para preparar los alimentos, que resultan así más fáciles de comer y más digestibles, así como más agradables en cuanto a una temperatura adecuada para el cuerpo.
Uno de los enormes cambios en la Cocina lo propició Auguste Escoffier (1846 -1935), que formó parte de un selecto grupo de 'chefs' que perseguían la profesionalización de la cocina y crear normas y jerarquías de trabajo, optimizando Las Reglas de Careme, (El Cocinero de los Reyes, Francia).
L’Atelier Saint-Germain localizado en Paris, es el más emblemático restaurante de Robuchon y llegó a ocupar según la revista Restaurante el puesto Nº 24 en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo. Chefs franceses históricos muy representativos de la cocina francesa. Guillaume Tirel (1310 -1395)
Pioneros de la cocina latinoamericana. Hace casi una década la cocina latinoamericana dio un giro importante. Desde México hasta Chile, conozca a los autores culinarios responsables de una revolución que consistió en volver a las raíces y celebrar lo propio con orgullo. Si bien Gastón Acurio fue uno de los primeros líderes del movimiento
A los 91 años de edad se fue Monsieur Paul. Así llamaban en el mundo de la gastronomía a quien consideraban una leyenda de los fogones en Francia: Paul Bocuse, un ícono de la cocina nacido en
El efecto impensado de la Revolución francesa: todos los grandes cocineros desarrollaron su arte dentro de los castillos y se quedaron sin trabajo.Con la libertad, la igualdad y la fraternidad
En Cocina y Aficiones nos gusta conocer nuestro pasado y a los grandes hombres que forjaron la historia, como Antoine Carême, cocinero y maestro de cocineros, fue el arquitecto de la pastelería y un químico de las salsas Por eso como es un blog gastronómico nos vamos a centrar en los cocineros que cambiaron y revolucionaron un mundo cerrado y desorganizado como eran las antiguas cocinas
San Pascual Bailón (también escrito como Baylón), es el santo patrono de los cocineros, al cual se le solicita que brinde el mejor sazón y ayude a atizar el fogón para que todas las recetas queden perfectas. Como todo santo patrono, también cuenta con su propia celebración misma que se lleva a cabo el 17 de mayo, por lo que parte de los
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historia de la cocina y los cocineros
